Εφτάζυμο παξιμαδάκι κριθαρένιο

Το 7-ζυμο είναι ένα προϊόν μυστηριακό που η συνταγή του αποτελεί 7-σφάγιστο  μυστικό. Λέγεται εφτάζυμο γιατί ζυμώνεται 7 φορές μέχρι να γίνει ψωμί και στη συνέχεια ακολουθείται η διαδικασία για να γίνει παξιμάδι. Παράγεται από προζύμι ρεβιθιού χωρίς τη χρήση μαγιάς αρτοποιίας. Το προζύμι ρεβιθιού δίνει ιδιαίτερη νοστιμιά καθώς και έντονο μοναδικό άρωμα στο τελικό προϊόν.

Ο μυστηριακός του χαρακτήρας αποτελεί απόρροια των διάφορων παραδόσεων και δοξασιών που έχουν κτιστεί γύρω από το όνομα του. Όπως ότι πρέπει να ζυμώνεται με αμίλητο νερό, δηλαδή η γυναίκα την ώρα που μεταφέρει το νερό για ζύμωμα δεν πρέπει να μιλάει. Επίσης, το εφτάζυμο μπορεί να ματιαστεί και να μην φουσκώσει. Γι’ αυτό και η παράδοση λέει ότι πρέπει να ζυμώνεται κρυφά από όλους αργά το βράδυ και άλλα πολλά που το κάνουν τόσο ξεχωριστό.Η σειρά των προϊόντων εφτάζυμο αποτελείται από δύο είδη, το σιταρένιο και το κρίθινο παξιμάδι. Στα δύο αυτά προϊόντα το συστατικό που παίζει τον κυρίαρχο λειτουργικό ρόλο για τον οργανισμό είναι το όσπριο του ρεβιθιού. Το ρεβίθι έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε μέταλλα, ιδιαίτερα σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Επιπλέον έχει μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών οι οποίες περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα για την πρωτεϊνοσύνθεση στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι πλούσια σε φυτοοιστρογόνα και φυτικές ίνες.
Το κριθαρένιο εφτάζυμο δε, είναι ακόμα πιο ενισχυμένο σε φυτικές ίνες λόγω του κριθαριού που περιέχει. Δρα έτσι αποτελεσματικότερα  στην ομαλή λειτουργία του εντέρου.
Οι συσκευασίες αυτών των δύο προϊόντων περιέχουν μικρά παξιμαδάκια, τα οποία έχουν μία πολύ ελαφριά γλυκιά γεύση. Μπορούν να φαγωθούν τέλεια από μόνα τους, αλλά και να συνοδεύσουν οποιαδήποτε άλλο γλυκό ή αλμυρό υλικό ή φαγητό επιλέξετε.